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誤區(qū)|網(wǎng)紅餐廳走紅就是因為味道好?
2019-07-29

都說現(xiàn)在經(jīng)濟下行,餐飲生意尤其難做

然而號稱俄羅斯海鮮直供的哈爾濱魚樂軒餐廳

新開的分店短時間就牢牢占據(jù)

冰城海鮮排行榜第一名

妥妥的網(wǎng)紅餐廳

是因為味道特別“鮮”嗎?

還是服務(wù)特別好?

亦或環(huán)境氛圍特別舒適?

答案當然是兼而有之

但是對于商家來說

最容易實現(xiàn)但卻經(jīng)常忽略的

環(huán)境氛圍



▲ 美團、大眾點評上對餐廳環(huán)境的評論


▲ 哈爾濱魚樂軒餐廳的日與夜

契合消費對象審美的餐廳環(huán)境是最好的營銷手段

尤其是餐廳的燈光氛圍

更是帶動餐廳客流量的重要因素之一

魚樂軒的成功之處在于

不止對餐廳的軟裝設(shè)計下大功夫

對餐廳的燈光環(huán)境也力求精益求精

魚樂軒的裝修風(fēng)格奢華雅致

餐廳賣點是無國界海鮮直供餐廳

那么其燈光氛圍是要與軟裝風(fēng)格相符

通過燈光的把控強調(diào)其氛圍調(diào)性

配合餐廳的軟裝設(shè)計調(diào)性

燈具越“隱形”越好,這樣不會破壞天花的整潔效果

因為餐廳挑高有10米

因此主要的基礎(chǔ)照明燈具選擇了

嵌入式射燈

開孔55mm、10W、光束角15°的規(guī)格


以窄光束的光斑能打到一層地面

有效聚焦目標被照


▲ 哈爾濱魚樂以10°窄光束燈具在地面打出光暈柔和的光斑,照亮走道,也做動線引導(dǎo)

為進一步提升光環(huán)境的舒適度

避免燈具眩光破壞消費者就餐體驗

選擇防眩指數(shù)UGR眩光值<10(為無眩光感值)燈具至關(guān)重要

配備無頻閃電源


Geosheen極成嵌入式射燈

餐廳亮度比例控制得當,吊燈的上照光拓展空間視覺寬度,增強空間的通透感;而桌面、地面照明同樣兼顧?!星度胧缴錈籼峁┑孛嫦抡照彰?,餐桌吊燈提供桌面重點照明。

配合照明設(shè)計師對整體燈光的亮度調(diào)控、精準調(diào)光

營造出餐廳雅致舒適的光環(huán)境氛圍

提升用餐顧客的滿意度




▲ 直觀感受下魚樂軒就餐環(huán)境氛圍

▲ 餐桌上方的吊燈為空間增添藝術(shù)感,強調(diào)餐廳的雅致調(diào)性

除卻照明設(shè)計師對餐廳設(shè)計效果的把控外

魚樂軒對光的品質(zhì)把控也非常到位

餐桌的燈具顯色指數(shù)要求達到Ra≥90,R9>0

這樣才能保障燈光對食材賣相的呈現(xiàn)有自然飽和度的效果

勾起消費者食欲

▲ 左| 顯色指數(shù)Ra≥90,特殊色點R9>0;右|顯色指數(shù)Ra<80,特殊色點R9<0。燈具顯色指數(shù)高低對食物的表現(xiàn)效果有顯著差別。

專業(yè)的光品質(zhì)另一個價值是

菜品更上相

在餐廳就餐的消費者

將會樂意自發(fā)的去分享他們在魚樂軒的體驗

無形之中替餐廳做了宣傳

光品質(zhì)決定給菜品彩的表現(xiàn)效果

光環(huán)境氛圍影響消費者的就餐體驗

魚樂軒顯然深諳此道

是以對餐廳燈光進行精細設(shè)計

兼顧菜品味道與服務(wù)

魚樂軒的生意如預(yù)期地火爆并且走紅網(wǎng)絡(luò)

順理成章成為“冰城海鮮排行榜第一名”的海鮮餐廳

妥妥的海鮮屆網(wǎng)紅餐廳


注:圖片來源Geosheen極成燈光應(yīng)用案例

部分來源網(wǎng)絡(luò)

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